拉丝现象能判断蜂蜜真假吗?判断真假或许难,判断优劣还可以

行业新闻|2020-01-06
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关于蜂蜜不拉丝是真是假以及真蜂蜜是不是拉丝的问题,蜂部落认为仅凭拉丝来判断蜂蜜真假是不妥的,因为蜂蜜是蜜源植物的花蜜酿成的,而蜜源植物有很多种类,有的种类可能拉丝是比较好的,但是也不排除有的蜜种不拉丝。想要知道这个问题的答案,我们可以从下面几个方面来看。

1.为什么蜂蜜会拉丝?

2.拉丝的蜂蜜就一定是真的吗?

3.影响蜂蜜拉丝的因素

4.蜂蜜拉丝现象能为我们做点什么?

为什么蜂蜜会拉丝?

对于蜂蜜拉丝来说,其实主要原因是蜂蜜的成分,我们都知道,蜂蜜的成分很复杂,目前已经检查出来的成分就多达180多种。在蜂蜜的成分中,其实主要的成分是糖类,而我们看到的拉丝现象,主要就是蜂蜜中的糖类产生的。对于蜂蜜来说,由于蜜源植物不同,可能花蜜中含有的糖分多少也不同,所以说并不是说只要拉丝的蜂蜜就一定是好蜜,不拉丝的就一定是假蜜。

蜂蜜拉丝就一定是真的吗?

曾经蜂蜜拉丝被作为判断蜂蜜真假的一个方法,可以说曾经这种现象也被一些利益熏心的人利用,但是这个方法使用的时间并不长,随着检测技术不断升级,通过这种方式来造假已经没用了。其实想要解决蜂蜜拉丝的问题比较简单,首先是很多糖类自身就会拉丝,就算糖类不会拉丝,市场上的增稠剂可以让假蜂蜜拉出比真蜂蜜还长的丝,所以说并不一定说拉丝的蜂蜜就是真的。

影响蜂蜜拉丝的因素

其实对蜂蜜熟悉的朋友都会发现,蜂蜜的拉丝在不同时间拉丝的程度是不一样的,甚至有时候蜂蜜根本就无法拉丝,细心的朋友会发现,蜂蜜的拉丝与温度和成熟度有关。

①温度:在温度过低的情况下,根据蜂部落的观察,就算是蜂蜜没有结晶,蜂蜜拉丝也没有在温度较高的时候那么长,蜂部落认为这主要是由于温度较低,蜜蜂比较浓稠引发的,如果温度再低一些,容易结晶的蜂蜜就结晶了,根本谈不上拉丝。

②成熟度:根据蜂部落的观察,成熟度越高的蜂蜜,拉丝现象越是明显,成熟度越低的蜂蜜,拉丝现象越是不明显,尤其是没有封盖的蜂蜜,采用轮番取蜜的蜂蜜,看起来甚至有点像水滴一样,这其实比较好理解,由于蜂蜜不成熟,含水量高,糖类含量少,自然拉不起丝。

蜂蜜拉丝现象能为我们做点什么?

虽然说蜂蜜拉丝现象无法让我们判断蜂蜜的真假,但是根据蜂部落的观察,一般成熟蜜在液态情况下大多数拉丝都是比较好的,如果是不成熟的蜂蜜,拉丝则比较差,所以说我们无法用拉丝现象来判断蜂蜜的真假,从大多数的蜂蜜来说,拉丝现象是可以判断蜂蜜的成熟度的。

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